冷凍干燥機通過在真空和低溫條件下使蔬果汁中的水分直接從固態(tài)冰升華為氣態(tài)，大限度地保留原料的天然營養(yǎng)成分、活性物質、色澤及香氣風味。

冷凍干燥機不同于傳統的熱風干燥或噴霧干燥，加工過程在低溫和貧氧環(huán)境，有效避免了熱敏性物質的破壞，如維生素C、花青素、維生素等活性成分的保留率通常可>90%。凍干蔬果粉使用簡單，將一小勺粉末倒入常溫或溫水中，輕輕攪拌，營養(yǎng)豐富的蔬果汁。無需清洗、切配、榨汁，“隨時隨地，想喝就喝”。

冷凍干燥機能有效保持蔬果原有的細胞結構，復水后能迅速恢復接近新鮮的口感與風味，溶解性極佳。凍干粉的含水量低于，抑制了微生物生長和化學反應速率，無需添加防腐劑即可在常溫下長期保存18至24個月。

冷凍干燥機不僅能用于凍干果蔬粉，還能用于凍干茶粉、凍干咖啡粉、凍干奶粉、凍干蜂王漿、凍干枸杞等。