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鹿茸是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角,內(nèi)含有膠質(zhì)等前成骨組織,富含血管和神經(jīng)。鹿茸藥用價值很高，含有20多種氨基酸、多種激素、超氧歧化酶和多胺類物質(zhì),還含有維生素A、磷脂類、多肽、多糖類、類胰島素生長因子、促生長素釋放因子以及磷酸鈣、硫酸軟骨素等許多生物活性因子。采用什么工藝才能最大限度地保持鹿茸的活性營養(yǎng)成分呢？上海拓紛經(jīng)過試驗，用真空冷凍干燥機成功完成了對鹿茸的加工。

物料：新鮮鹿茸2對

設(shè)備：2平方真空冷凍干燥機 -40℃超低溫冰箱

試驗過程：

1.將新鮮鹿茸放入-40℃超低溫冰箱冷凍,既可幫助鹿茸定形，又可防止腐敗變質(zhì),同時也兼做凍干預(yù)處理，以備放入真空冷凍干燥機加工。

2.將真空冷凍干燥機開機，設(shè)置好干燥箱溫度，等干燥箱溫度降至-40℃時，將預(yù)處理好的鹿茸放入干燥箱的擱板內(nèi)，同時將數(shù)根溫度傳感器插入鹿茸體內(nèi)，關(guān)閉干燥箱。（在等待真空冷凍干燥機降溫的時候，對鹿茸進行預(yù)處理。在冷凍后的鹿茸用針扎眼，尤其是彎曲部分，再將鹿茸表面擦干凈）

3.完成預(yù)凍后，開啟真空泵，進行升華干燥，除去鹿茸中所含的大部分水分。

4.當(dāng)鹿茸溫度達到35℃，真空度達到10Pa時，即可出箱，整個真空冷凍干燥過程完成。整個加工過程大約需要30個小時左右。

5.加工后的鹿茸經(jīng)用水分檢測檢測后，失水率大約為70%。

用真空冷凍干燥機加工的鹿茸，保持了形狀、色澤、味道基本不變;并最大限度地保持鹿茸的營養(yǎng)成分和生理活性成分不流失、不破壞,提高了鹿茸的產(chǎn)品質(zhì)量和外觀性能;而且復(fù)水性好,浸入水中后,能很快吸水復(fù)原,好似鮮品。

文章編輯:上海拓紛制冷設(shè)備有限公司 www.tyqfsc.cn

上海拓紛制冷有限設(shè)備公司,專業(yè)生產(chǎn)各類制冷設(shè)備，包括層析冷柜，凍干機（生產(chǎn)型凍干機，實驗室凍干機），冷水機（實驗型冷水機，工業(yè)型冷水機），超低溫冰箱，恒溫槽等，我們專業(yè)，我們用心，拓紛是您的最佳選擇！

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如何用真空冷凍干燥機加工鹿茸

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