凍干機案例
上海拓紛真空冷凍干燥機生產(chǎn)廠家：食品凍干機工作原理及特點
食品冷凍干燥機對物料進行低溫冷凍成固態(tài)，再在真空環(huán)境中將物料的冰直接升華成氣體除去，得到含水非常少的凍干物料。因為整個加工過程一直在低溫和真空環(huán)境下運作，所以食品物料的物質中的熱敏成分，如蛋白質、微生物和其他生物活性成分能得到保護，易揮發(fā)性成分損失較少，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，這樣物料食品極大地保持了原來的營養(yǎng)成分。在真空貧氧狀態(tài)下進行的，食品物質中的一些易氧化的成分破壞減少。因為是升華干燥，水分升華后，食品物質剩留在凍結時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內表面積大，復水性好。凍干后方便運輸，能在常溫下保存較長的時間。
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