在現(xiàn)代城市化快節(jié)奏生活的影響下，速食產(chǎn)品也快速發(fā)展。速食面是其中一種人們常食用的速食產(chǎn)品，其中凍干速食面是現(xiàn)代速食食品的代表產(chǎn)品，是通過速食面凍干技術(shù)與速食面凍干機(jī)設(shè)備，進(jìn)行低溫冷凍真空升華干燥加工生產(chǎn)而得，具有保存原有面食的營養(yǎng)成分和風(fēng)味等基本不變，復(fù)水性好，無需添加劑具有天然營養(yǎng)安全等的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)！

速食面凍干技術(shù)是一種保存面食營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變，具有良好復(fù)水性的干燥方法。速食面凍干技術(shù)是將前處理好含水的面預(yù)先低溫-35~40℃，經(jīng)過200分鐘左右凍結(jié)成固體，然后在50PA左右的真空度進(jìn)行一次干燥，干燥溫度在面條物料共晶點(diǎn)以下控制2~3小時(shí)，經(jīng)過一次干燥時(shí)間5~8小時(shí)后，進(jìn)入解析干燥，溫度控制范圍：30~60℃，真空度控制30~40PA，解析干燥時(shí)間8~10小時(shí)。經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個(gè)過程處理后得到含水5%以內(nèi)的凍干速食面。速食面根據(jù)凍干技術(shù)在食品凍干機(jī)設(shè)備內(nèi)進(jìn)行運(yùn)行干燥，食品凍干機(jī)設(shè)備通過凍干倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等系統(tǒng)組成具有凍干工藝設(shè)定、凍干數(shù)據(jù)和曲線記錄及存儲(chǔ)，手動(dòng)和自動(dòng)操作、隔板控溫真空微調(diào)，遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控等功能的智能速食面凍干機(jī)。

速食面凍干機(jī)設(shè)備通過預(yù)先設(shè)定速食面凍干技術(shù)工藝數(shù)據(jù)，可以自動(dòng)運(yùn)行干燥工作，根據(jù)市場(chǎng)用戶要求食品凍干機(jī)可以適用于速食面凍干、速食粉凍干、速食飯凍干、營養(yǎng)粥凍干、速食湯凍干和速食預(yù)制菜凍干等加工生產(chǎn)。按企業(yè)要求提供速食凍干技術(shù)、速食凍干解決方案和速食凍干機(jī)生產(chǎn)線成套設(shè)備。