竹蓀凍干原理是先將含水的竹蓀凍結到共晶點溫度以下，使水分變成固態(tài)的冰，然后在適當?shù)臏囟群驼婵斩认拢?/span>將竹蓀中的冰升華為水蒸氣除去的方法。竹蓀冷凍干燥機簡稱竹蓀凍干機，是竹蓀進行穩(wěn)定化低溫真空干燥的設備，具有將竹蓀原有營養(yǎng)成分和微量元素活性物質(zhì)基本保留，味道、顏色和形狀等基本不變特點優(yōu)勢。上海拓紛是食品凍干機生產(chǎn)線設備制造廠家，生產(chǎn)提供食品凍干機、食用菌凍干機、寵物食品凍干機、果蔬真空冷凍干燥機、固體飲料冷凍干燥機、化妝品凍干機、中藥材冷凍干燥機、生物醫(yī)藥凍干機等系列設備。

竹蓀富含多糖、多酚氧化酶、蛋白質(zhì)、氨基酸、無機鹽和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、降血糖，滋補強壯等作用。因為保存困難，在傳統(tǒng)加工處理過程中營養(yǎng)成分被破壞和流失，微量元素無法保存，顏色氧化褐變和形狀塌陷變形等問題。為了保存本身的營養(yǎng)成分和微量元素活性成分，采用竹蓀凍干技術，通過竹蓀冷凍干燥機設備在低溫和真空環(huán)境下進行加工處理，蛋白質(zhì)、微量元素等熱敏性物質(zhì)得到保存，微生物的生長和酶的作用基本沒有，同時竹蓀中易氧化的物質(zhì)得到了保護。干燥后含水極在1~5%，具有良好的復水性，所以能在常溫下保存2~3年，方便存儲和運輸，提高竹蓀的價值。

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