傳統(tǒng)的速溶咖啡一般采用噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)，但是噴霧干燥生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質(zhì)的損害較大，影響了炒磨咖啡的風(fēng)味和口感，以致于速溶咖啡的品質(zhì)大打折扣。而隨著凍干機(jī)生產(chǎn)技術(shù)的提高和食品凍干技術(shù)的不斷發(fā)展，利用凍干技術(shù)生產(chǎn)的凍干咖啡是目前品質(zhì)佳、風(fēng)味和口感好的速溶咖啡。

      目前凍干咖啡一般都是熱水沖泡，并且市場上所售的速溶咖啡粉，很難在5-10℃的冰水條件下溶解充分。隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，大家在夏天都喜歡加冰冷飲咖啡，所以一種冷溶型速溶凍干咖啡的需求迫在眉睫。因此，一種風(fēng)味和口感好，還能在低溫條件下充分溶解的咖啡及其加工工藝是現(xiàn)在各速溶咖啡加工企業(yè)的急需。

     凍干機(jī)在冷溶咖啡凍干粉生產(chǎn)工藝：

(6)冷凍干燥：將步驟(5)獲得48％的咖啡液淋在零下45℃冷凍的拓紛凍干機(jī)物料盤上，進(jìn)行咖啡液冷凍凝結(jié)，即可獲得冷溶凍干咖啡。

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