食品凍干技術與真空冷凍干燥機設備！

       食品在加工、儲藏、運輸?shù)冗^程中，容易發(fā)生各種物 理、化學變化，導致口感、營養(yǎng)、形態(tài)等方面發(fā)生改變。干燥技術的發(fā)展為這一問題的解決做出了很大的貢獻。干燥是將食品中的大部分水分除去，降低水分活度，抑制微 生物的生長與繁殖，從而達到延長食品貯藏期、便于食品 運輸?shù)哪康摹?/p>

      干燥有很多種方法，例如風干、曬干、遠 紅外干燥、微波干燥、真空冷凍干燥（凍干）等。其中，凍干技術是將真空與冷凍結合運用到食品加工中，以形成凍干食品。

       在日常生活中，這種食品既未添加防腐劑， 貯存較時間長，又能保持食品的初始形態(tài)，同時還能保留 其色、香、味，營養(yǎng)成分等。凍干食品是21世紀的新興產物，由于其眾多的優(yōu)點，使凍干技術成為了新世紀非常重要的一項食品應用加工技術，近些年來得到了重視和發(fā)展。

      凍干食品的形、色、味及 營養(yǎng)成分都與鮮品基本相同，而且復水性好。 食品凍干技術不僅可將蔬菜、 水果、肉食、水產等做成保證營養(yǎng)的干品， 還可將各種藥材做成保證療效的藥品，亦可將某些液態(tài)食品做成速溶干粉。此外，還可將這種技術用于某些特殊工業(yè)材料（ 如納米級陶瓷材料）的加工。 真空凍干食品，由于似鮮品，保營養(yǎng)， 無添加劑，食用方便，儲運方便，在國外早已深受廣大消費者青睞，消費量逐年增加。目前年消費量，國外對凍干食品的需求量大。這些國家生產成本高， 已開始轉向中國求購，但目前中國的真空冷凍干燥機設備凍干生產線少，規(guī)模小，凍干食品產量低，滿足不了外商訂購要求。 在國內，凍干的小蔥、胡蘿卜、草莓、 人參、鹿血和牛肉等已投市場。隨著人們生 活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，凍干食品在國內市場的需求量將與日俱增。

     凍干技術的原理，作為目前最先進的干燥技術之一，真空冷凍干燥是利用冰晶升華的原理，將含有大量水分的物料在較低溫度（一般在-10～-50℃）下凍結成為固態(tài)，然后在真空（1.3 ～13Pa）下使物料中的水分不經過液態(tài)直接升華成氣態(tài)， 最終得到殘留含水量為1%～4%左右的脫水制品的一項干燥技術。

凍干機廠家-上海拓紛機械設備有限公司 www.tyqfsc.cn 

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