食品冷凍干燥機(jī)真空凍干荔枝干，可以最大限度地保持產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，形狀、色澤、氣味、味道也基本不變，而且凍干產(chǎn)品可以在常溫下保存，復(fù)水容易，復(fù)水后的凍干產(chǎn)品與鮮品非常接近。

      凍干荔枝干與傳統(tǒng)工藝相比，新鮮荔枝因保鮮貯藏期限短而易于變質(zhì)，而制成荔枝干則仍可保持其原有風(fēng)味，且大大延長(zhǎng)了貯藏期限，并使產(chǎn)品增值。傳統(tǒng)的荔枝干制是用日曬法和火焙法，干燥質(zhì)量難以保證，加工時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失大。

      食品冷凍干燥機(jī)真空凍干荔枝干技術(shù)工藝，主要流程：原料選擇→挑選→洗果→去殼、去核→清洗→切分→預(yù)凍結(jié)→凍干→包裝。 

     操作要點(diǎn)：荔枝選擇、前處理和預(yù)凍結(jié)參考荔枝速凍。把切分好的荔枝肉預(yù)凍結(jié)至―30C。凍干時(shí)首先將冷阱溫度預(yù)冷至―35℃，打開干燥倉門，裝入凍透的荔枝，關(guān)上倉門，啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60Pa時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50℃。凍干后抽真空充氮包裝。

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