食品真空冷凍干燥機(jī)深加工凍干杏鮑菇片生產(chǎn)流程：杏鮑菇原料驗(yàn)收→清洗瀝水→切片→鋪盤→速凍→凍干→分級(jí)整理→包裝與貯存。

生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：

1、杏鮑菇原料驗(yàn)收

     要求菌體新鮮、生長(zhǎng)良好、無(wú)開(kāi)傘、無(wú)畸形；色澤白色，無(wú)發(fā)黃、霉變、蟲蛀；菌體肉質(zhì)結(jié)實(shí)、近 花瓶狀或棍棒狀，均整、無(wú)殘缺；菌褶直立、干爽，無(wú)倒伏。采摘后必須先將菇腳修削干凈，并在最短 時(shí)間內(nèi)（宜3h～5h）加工。若采摘時(shí)溫度高于20℃，宜放入（3～6）℃的冷庫(kù)保鮮。

2、清洗瀝水 

     清除菌體上的病蟲害、雜質(zhì)等，瀝干水分，以免影響品質(zhì)。

3、鋪盤 

    根據(jù)規(guī)格進(jìn)行合理的鋪盤量。

4、速凍

    冷凍庫(kù)溫度要求在-25℃以下，溫度波動(dòng)不宜太大，應(yīng)在3h內(nèi)將杏鮑菇凍結(jié)完畢。凍結(jié)好的杏鮑菇應(yīng)在24h內(nèi)進(jìn)行冷凍干燥，否則易氧化變色。

5、凍干

      將凍結(jié)完好的原料（中心溫度-20℃以下）推進(jìn)拓紛食品冷凍干燥機(jī)的干燥室，插上感溫針，開(kāi)始真空冷凍干燥。

拓紛食品真空冷凍干燥機(jī)100平方

6、分級(jí)整理

     按菌體的大小、長(zhǎng)短及形態(tài)較一致的歸為同一類。注意挑選整理中滯留時(shí)間不得太長(zhǎng)，挑選整理好 的菌體及時(shí)進(jìn)入下一步包裝工藝流程。

凍干杏鮑菇

制樣設(shè)備：拓紛小型食品凍干機(jī)TF-HFD-4

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