食品冷凍干燥機在野生菌凍干深加工市場前景大，首先，我國野生菌資源豐富，雖然目前野生菌市場仍不成熟，但作為產(chǎn)業(yè)開發(fā)已顯現(xiàn)出巨大潛力。

      目前，我國多數(shù)從事野生菌經(jīng)營的企業(yè)還停留在產(chǎn)原料賣原料階段，加工企業(yè)仍以傳統(tǒng)的烘干、曬干、鹽漬、油炸等初加工方式為主，加工規(guī)模小，加工層次低，產(chǎn)品單一；而且這些傳統(tǒng)的高溫烘干、油炸方式，容易導(dǎo)致野生菌營養(yǎng)成分流失，皺縮變形、變色等問題，從而影響其經(jīng)濟價值。

      初具規(guī)模的深加工剛起步，主要通過食品冷凍干燥機凍干制備野生菌，低溫凍干方式可以很好保持野生菌鮮度和營養(yǎng)，深加工的精品比例很小，尤其是系列化的精品還有待開發(fā)。專家表示，野生食用菌的加工生產(chǎn)應(yīng)該向即食食品、保健食品、藥品、化妝品、生物制品等多元化方向發(fā)展。

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