凍干機(jī)在肉制品深加工的真空冷凍干燥流程包括：調(diào)味-切分-浙水-速凍-真空冷凍干燥-包裝。這樣的凍干肉制品加工方式具有高蛋白高纖維素的優(yōu)點(diǎn)，在加工過程中營養(yǎng)成分不流失，而且復(fù)水率高，3分鐘即能完全復(fù)水，加工中原料不受溫度影響，色、形、味基本保持不變，口味不變，有利于人體健康，滿足市場(chǎng)需求。

      凍干機(jī)在肉制品深加工很好的解決了，目前同類肉丁的加工都是高溫干燥制品（如烘干），加工中肉類受高溫影響色、形、味不能很好地保持，并且成品的復(fù)水率低、營養(yǎng)成分流失較多，人們食用時(shí)得到的營養(yǎng)價(jià)值不聞等等問題。

      隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們生活節(jié)奏的加快，肉類加工業(yè)得到飛躍式蓬勃發(fā)展，凍干肉類產(chǎn)品出口量累年遞增。凍干肉類產(chǎn)品出口迅猛增長(zhǎng)，不但促進(jìn)了肉類加工業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了肉類干燥技術(shù)、設(shè)備水平日新月異提高。

牛肉凍干（牛肉切丁，可以生凍干也可以煮熟凍干）