凍干機在海參加工，免泡發(fā)新吃法！眾所周知，海參因其富含多種營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值高，在我國一向被視為佐膳佳品和理想的滋補品。但無論鮮海參、干海參還是鹽潰海參都需要經(jīng)過發(fā)制后才能夠食用。傳統(tǒng)發(fā)制過程需要經(jīng)過多次水煮，不斷攪拌，容易造成海參含有的水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，且發(fā)制過程終點需要根據(jù)經(jīng)驗控制，普通人較難掌握。隨著凍干機的不斷發(fā)展，加工制備的凍干海參，免泡發(fā)吃法滿足消費的需求，免發(fā)凍干海參逐漸在市場上流行。

        凍干機在海參加工，其工藝步驟包括去臟清洗、蒸煮、冷水清洗、真空凍干和成品包裝。通過將新鮮海參剖腹去腸，預冷后轉(zhuǎn)移至-20℃以下冷凍12小時以上；0-5℃預凍后-20℃以下深冷凍，將冷凍好的樣品裝到凍干機真空冷凍。溫度降到-54℃以下，進行真空凍干，15小時以上使樣品達到恒重即形成凍干海參。

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