一條合格的食品冷凍干燥機果蔬加工生產(chǎn)線不僅要有質(zhì)量可靠、自動化程度高、性能優(yōu)良的設(shè)備，而且要求廠房車間面積與設(shè)備加工能力相適應(yīng)，廠房平面布局按工藝流程要求布局合理，這對于合理按排生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品起到非常重要的作用。一般情況下，建一條中等經(jīng)濟規(guī)模的凍干蔬菜生產(chǎn)線其設(shè)備的凍干面積應(yīng)達到800m2，即需要4臺凍干面積為200m2的冷凍干燥機組成。

       生產(chǎn)車間按功能分為原料保鮮庫、低溫冷藏庫、粗處理車間、精處理車間、凍干設(shè)備間、卸料間、暫存間、挑選間、金探篩選間、包裝間、成品庫等。各車間按功能和工藝流程應(yīng)合理布局，精處理車間應(yīng)設(shè)消毒洗盤區(qū)，裝盤上料區(qū)。

       冷凍干燥機設(shè)備間包括速凍庫和食品冷凍干燥機設(shè)備，從速凍庫和干燥的前半部分隔斷分為加工間和機械間，機械間設(shè)配電室和監(jiān)控室。后處理挑選區(qū)可分為兩個區(qū)域，以便挑選不同產(chǎn)品也可設(shè)為一次選別和二次選別。在裝箱間設(shè)包裝材料間。

       各個車間的人員進出口及物料進出口應(yīng)合理設(shè)置。按衛(wèi)生要求，精處理車間及挑選區(qū)人員進出口處設(shè)與車間相連的更衣衛(wèi)生間，按衛(wèi)生要求應(yīng)設(shè)進口緩沖區(qū)，換鞋間，更衣間，衛(wèi)生間,淋浴室，洗手消毒間，鳳淋室，精處理車間入口處還應(yīng)設(shè)雨靴消毒池。下料間挑選區(qū)，金探篩選間，成品庫，溫度要求小于等于15℃，因此應(yīng)在合適的位置設(shè)置空調(diào)機房。按制冷規(guī)范要求，冷庫，速凍庫，凍干機的用冷需單獨設(shè)制冷站。

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