松茸凍干片制作原理是先把含有大量水分物質(zhì)的新鮮松茸，在低溫環(huán)境下凍結(jié)，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，干物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，蛋白質(zhì)、微生物等營養(yǎng)成分損失極少，這樣即可制得松茸凍干片。其整個(gè)過程是使用食品凍干機(jī)設(shè)備。

      凍干松茸發(fā)展前景十分可觀，隨著人們對生活品質(zhì)要求的提高，一些高級食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽(yù)為“菌中之王”的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段，行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動(dòng)力，也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。

     人們根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級別，因此價(jià)格也不同，普通的松茸干片一般價(jià)格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸，大多為凍干松茸，凍干松茸也根據(jù)不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價(jià)格不等，這樣的每公斤要近萬元了。由此可以見食品凍干機(jī)設(shè)備以及松茸凍干片的市場巨大。

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