凍干無花果屬于果品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種能夠保持鮮果色澤和營(yíng)養(yǎng)不變、 復(fù)水性好、重量輕、可常溫貯藏的無花果凍干品及其加工方法。凍干無花果技術(shù)的改進(jìn)，果蔬凍干設(shè)備（下稱:凍干機(jī)）助力水果深加工的發(fā)展。

   眾所周知，無花果具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是一種特殊的果品和天然植物藥物，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。但是，無花果成熟后保鮮期非常短2-3天，極易糖化腐爛，充分成熟的果實(shí)常溫下只能放置1天，個(gè)別品種經(jīng)低溫處理后保鮮期大約為1周，受此制約，當(dāng)前主產(chǎn)區(qū)的無花果除部分鮮銷外，多數(shù)就地加工。

    目前，生產(chǎn)上開發(fā)出的無花果加工品品類繁多，有果干、果脯、果醬、飲料、果酒、果茶、罐頭等，但存在以下問題(1)加工工藝落后，果實(shí)的外觀品質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分改變較大，生理活性成分保留率較低；(2)為延長(zhǎng)保質(zhì)期和改善風(fēng)味，各種食品添加劑和防腐劑的加入帶來健康隱患；貯藏、運(yùn)輸對(duì)環(huán)境、空間有特殊要求，導(dǎo)致貯存、銷售等經(jīng)常性費(fèi)用增加。

    而凍干機(jī)在無花果深加工上應(yīng)用，凍干無花果避免了傳統(tǒng)脫水干燥技術(shù)帶來的變色、變味、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等缺陷，最大限度的保持原料果的外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品具有復(fù)水性能好，重量輕，耐保藏等優(yōu)點(diǎn)。

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