鐵皮石斛的凍干工藝及其與傳統(tǒng)干燥石斛的對(duì)比

     鐵皮石斛作為一種傳統(tǒng)的中草藥，被人類(lèi)食用由來(lái)已久?！侗静菥V目》中記載道：除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰益精。和許多中草藥的干燥方法一樣，鐵皮石斛一般也通過(guò)曬干、烘干的方式長(zhǎng)期保存、銷(xiāo)售，其中鐵皮楓斗便是鐵皮石斛在市面上銷(xiāo)售時(shí)的佼佼者。

      但是傳統(tǒng)干燥石斛有許多不足，而采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術(shù)從工藝上就可以避免這些不足，使鐵皮石斛的功效發(fā)揮得更好。

什么是冷凍干燥技術(shù)？

    利用這一技術(shù)的設(shè)備稱(chēng)之為凍干機(jī)，其原理是在低溫條件下，將物料中的水快速凍結(jié)成冰，再在高真空狀態(tài)下，使水分子從冰態(tài)直接升華為水蒸汽脫離細(xì)胞，從而使物料干燥。對(duì)于中藥材來(lái)說(shuō)，含水量在5%以下即可出倉(cāng)。

凍干鐵皮石斛PK傳統(tǒng)干燥石斛：

1、工藝

   凍干：凍干鐵皮石斛使石斛中的液態(tài)水凝結(jié)成冰，再由冰態(tài)升華為氣態(tài)，這種工藝不會(huì)破壞石斛內(nèi)部基本結(jié)構(gòu)，外觀飽滿，色澤與新鮮石斛相比差別不大。泡水后，能更快的釋放有效成分，易恢復(fù)原狀。

   傳統(tǒng)干燥：傳統(tǒng)干燥石斛采用曬干或烘干，通過(guò)高溫下液態(tài)水轉(zhuǎn)化為水蒸汽去除石斛中的水分，但這種方式會(huì)讓細(xì)胞在水分的蒸發(fā)過(guò)程中發(fā)生皺縮，變形縮小，外觀和色澤變化較大，泡水后，有效成分釋放較慢較少，不易恢復(fù)原狀。

2.保護(hù)有效成分

   凍干：凍干鐵皮石斛因?yàn)槭窃诘蜏貤l件下操作，能保證有效物質(zhì)的活性，極大限度保留其原有成分，與傳統(tǒng)干燥鐵皮石斛比較，有效成分含量高出30%，接近新鮮石斛。

    傳統(tǒng)干燥：高溫會(huì)破壞鐵皮石斛中的活性物質(zhì)，使藥效下降。

3.食品安全

   凍干：低溫狀態(tài)下可以在保護(hù)活性物質(zhì)的基礎(chǔ)上破壞各種細(xì)菌及芽孢。

    傳統(tǒng)干燥:為了保護(hù)有效成分，干燥溫度不能過(guò)高，不足以殺死大量細(xì)菌，而且采收后直接干燥，農(nóng)藥及重金屬殘留較多。

    以上，凍干鐵皮石斛無(wú)論從工藝上、保留有效成分上還是食品安全方面，都完爆傳統(tǒng)干燥石斛。在新技術(shù)不斷革新的21世紀(jì)，只有緊跟潮流，才能發(fā)現(xiàn)商機(jī)，以?xún)龈杉夹g(shù)委原理的凍干機(jī)在干燥食品、藥品方面已得到較為廣泛的應(yīng)用。

鐵皮石斛用凍干機(jī)型號(hào)參數(shù)：